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Agivega

Lievito madre naturale

Prezzo di listino
€13,50 EUR
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Prezzo di vendita
€13,50 EUR
Confezione da

Il lievito madre naturale attivo Ener Pan Active si ottiene da un lievito naturale (madre) che viene prodotto secondo il classico metodo dei rinfreschi e che una volta disidratato, concentra tutte le proprietà della fermentazione naturale, per produrre un pane dalle caratteristiche ottime in termini di gusto, freschezza, friabilità e conservabilità. Ottimo per la produzione di pizze e focacce.

Nella produzione di Brioches (o comunque impasti contenenti zucchero) la dose consigliata è del 7% sul peso della farina, mentre in quella per pane, pizza, focacce, pane a cassetta e pane di grano duro le dosi variano dal 2 al 4% a seconda del tempo di lievitazione. Performante anche mediante la tecnica della lunga maturazione in frigo 24/48/72 ore ( si raccomanda di usare farine di forza non inferiori a 280 W)

  • Confezione da 1 kg, 3 kg o 5 kg
  • Prodotto semilavorato per uso professionale
  • Confezionato in Italia
  • Può contenere glutine