Collezione: Lievito
Il lievito è costituito da popolazioni batteriche e fungine utilizzate per ottenere un aumento di volume degli impasti. Ciò avviene grazie alla produzione di anidride carbonica: in questo modo i prodotti lievitano, diventando morbidi e soffici. Il lievito si divide in naturale, a cui appartengono il lievito di birra e il lievito madre e in chimico.
